Question

具有耐酸和耐高糖特性的酵母菌是生产啤酒的理想菌种．我市科研工作者通过对野生酵母菌用紫外线照射后，筛选得到具有这些特性的突变菌株．请完成以下问题

（1）根据筛选要求，制备培养基时应注意

 

和

 

．紫外线照射处理获得符合要求的菌株往往不多，原因是

 

．筛选出来的菌体与制作果醋的微生物相比，在结构上的主要区别是其具有

 

．
（2）某生物兴趣小组为了“探究培养液中该种酵母菌种群数量的变化”，按如图1装置进行了实验，并使用如图2所示的血球计数板对培养液中的酵母菌进行计数．请分析回答：
①实验的最初阶段，由于温度等条件适宜，营养物质充足，没有敌害和竞争，酵母菌的种群数量呈

 

增长．
②为了分离出该菌并计数，需采用

 

接种，为了保证统计结果的准确，一般选择菌落数在

 

之间的平板进行计数，
③在如图所示的计数室中，如果一个小方格内酵母菌过多，难以数清，应当采取的措施是

 

．
（3）由于生产中该菌种频繁被使用，故采用临时保藏法，但该方法保存的时间不长，原因是

 

．
（4）检测酵母菌在无氧条件下的特有产物，用

 

试剂，颜色变化是出现

 

色．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,探究培养液中酵母种群数量的动态变化

专题：

分析：1、果酒和果醋的发酵装置图：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO₂的；出料口是用来取样的．排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染．使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气．
2、常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，目的是让聚集在一起的微生物分散成单个细胞，然后得到由这个细胞繁殖而来的肉眼可见的单个群落．

解答： 解：（1）筛选耐高糖和耐酸特性的酵母菌，制备培养基时应注意添加高浓度蔗糖（葡萄糖）和调低pH则应添；紫外线照射可以诱导基因突变，但由于基因突变具有不定向性，且基因突变大多数是有害的，因此获得符合要求的菌株往往不多；酵母菌属于真核生物，而参与果醋制作的醋酸菌属于原核生物，两者在结构上最大的差异是酵母菌具有核膜包被的成形的细胞核．
（2）①实验初期温度等条件适宜，营养物质充足，没有敌害和竞争，酵母菌的种群数量会呈“J”型增长；
②分离该菌可采用平板划线法和稀释涂布平板法，若要计数，则应采用稀释涂布平板法；为了保证统计结果的准确，一般选择菌落数在30-300之间的平板进行计数．
③数量太多不好计数时应对菌液进行适当的稀释再计数；
（3）采用临时保藏法时，菌种容易被污染或产生变异，因此该方法保存的时间不长．
（4）酵母菌无氧呼吸产生的酒精可以用酸性的重铬酸钾试剂检测，颜色变为灰绿色．
故答案为：
（1）高浓度蔗糖（葡萄糖）   调低pH    基因突变具有不定向性，且大多数是有害的     具有核膜包被的成形的细胞核
（2）①“J”型     ②稀释涂布平板法     30-300     ③增加稀释倍数
（3）菌种容易被污染或产生变异
（4）酸性重铬酸钾     灰绿

点评：本题结合图解，考查果酒和果醋的制作、微生物的分离和培养等知识，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型；识记实验室分离微生物的方法，能根据题干要求答题．