题目内容
5．萌发的大麦种子中存在着两种淀粉酶：α-淀粉酶和β-淀粉酶．α-淀粉酶耐热不耐酸；β-淀粉酶酎酸不耐热，70℃处理15min即变性失活．为测定萌发种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的差异，将发芽3天的大麦种子加蒸馏水研磨匀浆、离心取上清液得到淀粉酶提取液，进行如下实验．| 操作步骤 | 1号试管 | 2号试管 | 3号试管 | |
| ① | 加淀粉酶提取液 | 1ml | 1ml | 1ml |
| ② | 预处理 | 70℃恒温水浴15min， 取出冰浴中冷却 | 高温使α-淀粉酶 和β-淀粉酶失活 | 不处理 |
| ③ | 加缓冲液 | 2ml | 2ml | 2ml |
| ④ | 预保温 | 40℃恒温水浴lOmin | ||
| ⑤ | 加40℃预热的 淀粉溶液 | 2ml | 2ml | 2ml |
| ⑥ | 保温 | 40℃恒温水浴5min | ||
| ⑦ | 测定 | 加入试剂50〜65℃水浴5min，测定砖红色沉淀物的量 | ||
（1）步骤⑦中加入的试剂X为斐林试剂．
（2）上述实验操作步骤中，步骤②中对1号试管进行操作的目的是使β-淀粉酶变性失活．
（3）通过上述实验，能大致比较萌发3天时种子的α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的大小，比较的方法是：测定各试管沉淀物的量，1、2号试管的差值代表α-淀粉酶的活性，3、1号试管的差值代表β-淀粉酶的活性，差值大的表示该酶的活性大．
分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
4、本实验的目的是测定萌发的大麦种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的差异的实验；萌发的大麦种子中存在着两种淀粉酶：α-淀粉酶和β-淀粉酶，其中α-淀粉酶耐热不耐酸，β-淀粉酶耐酸不耐热，70℃处理15min即变性失活．若测定大麦种子中α-淀粉酶催化效率，因此要根据β-淀粉酶不耐热，在70℃15min后失活的特性排除β-淀粉酶的干扰．淀粉酶能将淀粉水解成还原糖，而还原糖可以用斐林试剂进行鉴定．
解答 解：（1）本实验的目的是测定萌发种子中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的差异，淀粉酶分解淀粉为还原糖，还原糖可以用斐林试剂进行鉴定，步骤⑦中加入的试剂X为斐林试剂．
（2）β-淀粉酶耐酸不耐热，70℃处理15min即变性失活．上述实验操作步骤中，步骤②中对1号试管进行操作的目的是使β-淀粉酶变性失活，测定大麦种子中α-淀粉酶催化效率，为达成实验目的，设置的1、2、3号试管中，为对照组的一组是2号试管（2号试管α-淀粉酶和β-淀粉酶均失活，不能将淀粉变为还原糖，2号和1号对照能测定α-淀粉酶催化效率）．
（3）通过上述实验，可以测定各试管沉淀物的量，1、2号试管的差值代表α-淀粉酶的活性，3、1号试管的差值代表β-淀粉酶的活性，差值大的表示该酶的活性大，从而能大致比较萌发3天时种子的α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的大小．
故答案为：
（1）斐林试剂
（2）使β-淀粉酶变性失活
（3）1、2号试管的差值 3、1号试管的差值 差值大的
点评 本题结合图表，考查探究影响酶活性的因素、检测还原糖实验、探究实验，考生识记酶的特性，明确生物实验设计的原则，根据题干信息完善实验步骤是解题的关键．
分子和离子出入；有些膜蛋白起着__________的作用；还有一些膜蛋白起着生物标志物的作用，这些标志物中有的能识别来自细胞内外的化学物质，有的能识别__________，有的则与病原体作斗争有关。
| A． | 过程①涉及的育种原理是突变和基因重组 | |
| B． | 过程①涉及的育种方法培育纯合子都需要很多年 | |
| C． | 过程③的原理是植物细胞的全能性 | |
| D． | 单倍体育种常用一定浓度的秋水仙素处理单倍体的种子 |
| A． | 利用了物质循环再生原理，提高了营养级之间能量的传递效率 | |
| B． | 每一级生产环节都获得产品，提高了生态经济效益 | |
| C． | 物质经过多级利用，实现了良性循环 | |
| D． | 由于各级产物都可以利用，减少了废弃物和污染 |
| A． | 单侧光能诱导生长素在植物体内分布 | |
| B． | 用适宜浓度的生长素类似物处理插条可促进其生根 | |
| C． | 喷施生长素类似物可以保花保果但不能疏花疏果 | |
| D． | 自然生长的雪松树冠呈塔形与激素作用有关 |