Question

制作泡菜时要用的特殊坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是：

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖

B．阻止尘埃，防止污染

C．制造缺氧环境，利于乳酸发酵

D．防止污染，有利于醋酸发酵

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】泡菜制作利用的微生物是乳酸，乳酸发酵是缺氧发酵，所以要密封坛口，同时加水密封。