Question

制作泡菜时要用的特殊坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是：

1. A.
   隔绝空气，抑制细菌繁殖
2. B.
   阻止尘埃，防止污染
3. C.
   制造缺氧环境，利于乳酸发酵
4. D.
   防止污染，有利于醋酸发酵

Answer 1

C
泡菜制作利用的微生物是乳酸，乳酸发酵是缺氧发酵，所以要密封坛口，同时加水密封。