Question

某同学为验证pH对淀粉酶催化淀粉水解速率的影响，制订了下列实验方案．请回答下面的问题．
材料：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、质量分数为2%的盐酸、
质量分数为5%的盐酸、蒸馏水、质量分数为2%的氢氧化钠溶液、质量分数为5%的氢氧化钠溶液．
实验方案：（a） 在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入2mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液．
（b） 将5支试管放在适宜的恒温水浴中，实验进行5min后测定试管中可溶性淀粉含量．
（c）在A试管中加入2mL质量分数为2%的盐酸，B试管中加入2mL质量分数为5%的盐
酸，C试管中加入2mL蒸馏水，D试管中加入2mL质量分数为2%的氢氧化钠溶液，
E试管中加入2mL质量分数为5%的氢氧化钠溶液，摇匀．
（d）然后再向5支试管中分别加入

 

．
（e）取5支试管，标上A、B、C、D、E
（1）上述实验过程的顺序是打乱的． 请补充完整上述实验方案，并写出正确操作步骤

 

（用字母表示）
（2）某同学将上述实验方案记为实验一，同时还做了如下实验二：将加入5支试管中的淀粉酶溶液的量减半，重复上述实验．在相同时间内，分别测得两次实验中淀粉含量变化并绘制成如图所示的曲线．
①实验一中的自变量是

 

，因变量是

 

．
②曲线甲是第

 

次实验的结果．原因是

 

．
③曲线甲和乙中，淀粉含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是

 

；造成A、B两点不同的原因是实验中

 

．
（3）如果本实验是定性研究pH对淀粉酶活性的影响，在实验中可以用

 

试剂来鉴定

 

是否
存在或颜色反应深浅来确定反应进行的程度．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：1、该实验的目的是验证PH对唾液淀粉酶活性的影响，所以PH为自变量，因变量是可溶性淀粉的变化量，温度为无关变量，无关变量的设置要遵循等量性原则；检验实验结果的试剂不能选择碘液，应该选裴林试剂；该实验过程先加入淀粉酶，然后调节PH，再加淀粉．
2、同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变．

解答： 解：（1）（d）然后再向5支试管中分别加入等量的质量分数为3%的可溶性淀粉溶液．上述实验方案的正确操作步骤是eacdb．
（2）①实验一中的自变量是pH值，因变量是可溶性淀粉的变化量．
②曲线甲是第二次实验的结果．原因是甲与乙所用时间相同，但甲分解的淀粉量较少，说明甲中所含酶的量较少．
③曲线甲和乙中，淀粉含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变；造成a、b两点不同的原因是实验中酶的用量不同，相同时间内分解的淀粉量不同．
（3）如果本实验是定性研究pH对淀粉酶活性的影响，在实验中可以用斐林试剂来鉴定麦芽糖是否存在或颜色反应深浅来确定反应进行的程度．
故答案为：
（1）等量的质量分数为3%的可溶性淀粉溶液     eacdb
（2）①pH　    可溶性淀粉的变化量
    ②二　   甲与乙所用时间相同，但甲分解的淀粉量较少，说明甲中所含酶的量较少　
    ③同一种酶的最适pH是一定的，不会随浓度的不同而改变　   酶的用量不同，相同时间内分解的淀粉的量不同（3）本尼迪特　还原糖

点评：此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．探究实验设计时，需要遵循对照原则和单一变量原则，在探究温度、pH等影响酶活性实验中，该实验过程先加入淀粉酶，然后调节PH或者温度，再加淀粉；或者先加入淀粉，然后调节PH或者温度，再加淀粉酶．