Question

3．蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质．下列相关叙述错误的是（　　）

• A． 氨基酸之间脱水缩合生成的H₂O中，氢来自于氨基和羧基
• B． 生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不能在人体细胞中合成的氨基酸称为必需氨基酸
• C． 蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与R基有关
• D． 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-．
3、氨基酸根据能否在体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸．

解答 解：A、氨基酸之间脱水缩合生成的每分子H₂O中，一个氢来自于氨基、另一个氢来自羧基，A正确；
B、生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不能在人体细胞中合成的氨基酸称为必需氨基酸，能在人体细胞中合成的氨基酸称为非必需氨基酸，B正确；
C、蛋白质的结构决定功能，蛋白质的碳骨架和功能基团都影响蛋白质的结构，故蛋白质的基本性质与碳骨架和功能基团都相关，C正确；
D、组成蛋白质的氨基酸之间的脱水缩合反应的方式相同，都是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应生成1分子水，D错误．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记氨基酸的结构通式、蛋白质的构成和功能，明确氨基酸脱水缩合的过程和实质是解题的关键．