Question

8．某学生完成了下面的实验：他在一块干面包上滴加了几滴碘液，面包变成了蓝色．他嚼碎了另一块干面包，并用本尼迪溶液（一种用来检验麦芽糖的试剂）检验之，嚼碎的面包变成了红色（麦芽糖与本尼迪特试剂反应的颜色），因此他作出结论，认为当面包被嚼碎时淀粉变成了麦芽糖．有人认为实验设计不够严谨，最主要的原因是（　　）

• A． 未对嚼碎的面包做淀粉检验
• B． 未对唾液做淀粉检验
• C． 未对干面包做麦芽糖的检验
• D． 滴加碘液的和嚼碎的不是同一块面包

Answer 1

分析 淀粉遇碘液变蓝；本尼迪特溶液（班氏试剂）能检测麦芽糖（还原糖），在水浴加热的条件下，能与麦芽糖（还原糖）发生反应生成砖红色沉淀．用碘液检验干面包变成了深蓝色，说明干面包中含有淀粉；用本尼迪特溶液检验嚼碎的面包变成了红色，说明嚼碎的面包中含有麦芽糖，但不能说明嚼碎面包中所含的麦芽糖是嚼碎时淀转变而来还是干面包中原有的．据此答题．

解答 解：用碘液检验干面包（未嚼碎），面包变成了深蓝色，只能说明其中含有淀粉，并不能排除是否有麦芽糖，因此还需对干面包做麦芽糖的检验．
故选：C．

点评 本题结合实验过程及实验结果，考查生物组织中化合物的鉴定，要求考生识记还原糖检测和淀粉检测的原理，能分析实验过程及结果，明确干面包中也可能存在麦芽糖，再根据题干要求选出正确的答案，属于考纲理解和应用层次的考查．