题目内容
下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A、制作果酒必需先制果醋 |
| B、酿制果醋的醋酸菌只能在无氧环境中生存 |
| C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 |
| D、制作果酒、果醋和腐乳过程所需的温度条件相同 |
考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
专题：
分析：果醋的制作是以果酒作原料用醋酸杆菌有氧发酵得到的．在腐乳的制作中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
解答：
解：A、果酒可以作为制作果醋的原料，A错误；
B、酿制果醋的醋酸菌是好氧菌，需要在有氧的条件下发酵，B错误；
C、毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质等物质分解，C正确；
D、制作果酒、果醋和腐乳过程所需的温度条件各不相同，D错误．
故选：C．
B、酿制果醋的醋酸菌是好氧菌，需要在有氧的条件下发酵，B错误；
C、毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质等物质分解，C正确；
D、制作果酒、果醋和腐乳过程所需的温度条件各不相同，D错误．
故选：C．
点评：本题主要考查传统发酵技术，意在加深学生对相关知识点的识记与理解．
练习册系列答案
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下列关于动物细胞工程的叙述，正确的是（ ）
| A、培养人的效应B细胞能产生单克隆抗体 |
| B、培养保留接触抑制的细胞在培养瓶壁上可形成多层细胞 |
| C、人的成熟红细胞经过培养能形成细胞群 |
| D、病毒疫苗、干扰素等生物制品可以借助动物细胞的大规模培养来生产 |
现代科学研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是（ ）
| A、青霉 | B、曲霉 | C、毛霉 | D、根霉 |
某28肽被水解成1个4肽，2个3肽，3个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ）
| A、6 18 |
| B、5 18 |
| C、5 17 |
| D、6 22 |
某DNA共n个碱基，其中腺嘌呤m个．该DNA分子复制3次，需游离的胞嘧啶（ ）个．
| A、7（n-m） | ||
| B、8（n-m） | ||
C、7（
| ||
| D、8（2n-m） |
当T淋巴细胞受到抗原刺激而活化后增殖、分化，形成具有潜在增殖能力的（ ）
| A、抗体 | B、效应T细胞 |
| C、记忆细胞 | D、效应B细胞 |
用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗可以获得多倍体植株，秋水仙素的作用在于能在细胞有丝分裂中（ ）
| A、抑制纺缍体形成 |
| B、促进染色体复制 |
| C、促进细胞分裂 |
| D、抑制细胞板形成 |
下列有关性状分离比模拟实验的叙述，错误的是（ ）
| A、彩色小球大小、形状、质地、重量等要一致 |
| B、每次抓小球以前必须摇动小桶，使彩球充分混合 |
| C、抓小球时应双手同时进行，最好闭眼 |
| D、每次抓小球，统计的小球不必放回桶内，共进行多次即可 |
下列有关生物体内化合物的叙述，正确的是（ ）
| A、结合水是细胞的重要组成成分 |
| B、糖类和脂质都只含有C、H、O三种元素 |
| C、A、G、T、C四种碱基可构成8种核苷酸 |
| D、磷脂是线粒体、中心体和叶绿体等结构的生物膜的主要成分 |