题目内容
已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128，图中“-S-S-”是在蛋白质加工过程中由两个“-SH”脱下2个H形成的二硫键．图1为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字表示氨基酸序号），图2为部分肽链放大示意图．请据图回答下列问题：
（1）该化合物由氨基酸脱去 个水分子形成，这种结合方式叫做 ．
（2）图2中含有 种R基，肽键是 （填序号）；图1中肽链至少有 个游离的羧基和 个游离的氨基．
（3）图1所示的蛋白质相对分子质量为 ．如果高温处理蛋白质，破坏的是蛋白质的 ；用蛋白酶处理蛋白质，主要破坏的结构是 ．
（4）假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有②的氨基酸有 个．
（1）该化合物由氨基酸脱去
（2）图2中含有
（3）图1所示的蛋白质相对分子质量为
（4）假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有②的氨基酸有
考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
专题：
分析：分析题图：图1为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字表示氨基酸序号），图2为部分肽链放大示意图，其中①为氨基（-NH2），②④⑥⑧表示R基（依次是-CH2-NH2、-CO-COOH、-CH2-SH、-CO-COOH）；③⑤⑦表示肽键（-CO-NH-）；⑨为肽键的一部分．
解答：
解：（1）图1所示蛋白质含124个氨基酸，1条肽链，因此脱去的水分子数为124-1=123；氨基酸通过脱水缩合方式形成蛋白质．
（2）由以上分析可知，图2中4个R基依次为-CH2-NH2、-CO-COOH、-CH2-SH、-CO-COOH，共有3种；图2中③⑤⑦表示肽键；图2的R基中含有2个羧基、1个氨基，而每条肽链的一端含有一个羧基，另一端含有氨基，因此该肽链至少有3个游离的羧基和2个游离的氨基．
（3）图1所示的蛋白质的相对分子质量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18-6×1（3个-S-S-时脱去6个H）=124×128-123×18-6=13652．高温破坏的是蛋白质的空间结构；蛋白酶主要破坏的结构是肽键．
（4）图2中的四种氨基酸只有①的R基中含有氨基，假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则根据N原子数可知含有①的氨基酸有m-10个．
故答案为：
（1）123 脱水缩合
（2）3 ③⑤⑦3 2
（3）13652 空间结构 肽键
（4）m-10
（2）由以上分析可知，图2中4个R基依次为-CH2-NH2、-CO-COOH、-CH2-SH、-CO-COOH，共有3种；图2中③⑤⑦表示肽键；图2的R基中含有2个羧基、1个氨基，而每条肽链的一端含有一个羧基，另一端含有氨基，因此该肽链至少有3个游离的羧基和2个游离的氨基．
（3）图1所示的蛋白质的相对分子质量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18-6×1（3个-S-S-时脱去6个H）=124×128-123×18-6=13652．高温破坏的是蛋白质的空间结构；蛋白酶主要破坏的结构是肽键．
（4）图2中的四种氨基酸只有①的R基中含有氨基，假设有一个十肽，分子式为CxHyOzNmSn，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则根据N原子数可知含有①的氨基酸有m-10个．
故答案为：
（1）123 脱水缩合
（2）3 ③⑤⑦3 2
（3）13652 空间结构 肽键
（4）m-10
点评：本题结合化合物图解，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合的过程，掌握该过程中的相关计算，能结合图中信息，运用其延伸规律进行答题，属于考纲理解和应用层次的考查．
练习册系列答案
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