Question

15．下列实验材料中，适合作为还原糖检测的是（　　）

• A． 马铃薯汁
• B． 紫色葡萄汁
• C． 豆浆
• D． 苹果汁

Answer 1

分析 斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖、如图）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．

解答 解：A、马铃薯汁中富含淀粉，所以不适合作为还原糖检测材料，A错误；
B、紫色葡萄汁中富含色素，所以不适合作为还原糖检测材料，B错误；
C、豆浆中富含蛋白质，适用于作为检测蛋白质的实验材料，C错误；
D、苹果汁中富含还原糖，且颜色浅，适于作为检测还原糖的实验材料，D正确．
故选：D．

点评 本题考查检测还原糖的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．