Question

13．某细菌能产生一种链状“毒性肽”，其分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸．请完成下列小题

（1）每种蛋白质都一定含有元素的是C、H、O、N．一个蛋白质中的氨基酸一般不会超过20种．
（2）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做脱水缩合，其产物是二肽和水．
（3）该毒性肽是十 肽化合物，连接相邻两个氨基酸之间的化学键的结构式是-CO-NH-．
（4）该多肽进行水解，需9个水分子参与，得到4个谷氨酸分子，氨基酸的通式表示
为．蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，蛋白质变性是指空间结构遭到破坏．
（5）蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样．写出蛋白质其中的两种功能（只对一种不给分）结构蛋白、调节作用、催化作用、免疫作用、运输作用等．

Answer 1

分析 1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体．
2、分析分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀的“毒性肽”彻底水解后得到的四种氨基酸：在甘氨酸（C₂H₅NO₂）、丙氨酸（C₃H₇NO₂）、苯丙氨酸（C₉H₁₁NO₂）、谷氨酸（C₅H₉NO₄）中，每种氨基酸分子都只含有1个氮原子，只有谷氨酸每分子含有4个氧原子、其它三种氨基酸每分子均含有2个氧原子．

解答 解：（1）每种蛋白质都一定含有C、H、O、N．组成一个蛋白质中的氨基酸的种类一般不会超过20种．
（2）两个氨基酸分子通过脱水缩合反应可形成二肽和水．
（3）该“毒性肽”彻底水解能得到的四种氨基酸分子中均含有1个氮原子，根据多肽的分子式中含有十个氮原子可推测出该多肽是十肽，连接相邻两个氨基酸之间的化学键是肽键，肽键的结构式是-CO-NH-．
（4）该多肽为十肽，含有9个肽键，所以该多肽进行水解，需9个水分子参与；分析四种氨基酸的结构可知，谷氨酸中含有4个氧原子，其它均含有2个氧原子，设谷氨酸有x个，其它氨基酸有10-x个，根据氧原子的守恒可知，4x+2（10-x）=19+（10-1），计算得x=4．氨基酸的通式表示
为．蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用可使蛋白质的空间结构遭到破坏，引起蛋白质的变性．
（5）蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样，其主要的功能有结构蛋白、调节作用、催化作用、免疫作用、运输作用等．
故答案为：
（1）C、H、O、N     20
（2）脱水缩合    二肽和水
（3）十-CO-NH-
（4）9     4          空间结构遭到破坏
（5）结构蛋白、调节作用、催化作用、免疫作用、运输作用等

点评 本题结合某细菌产生的一种单链的“毒性肽”（其分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀）彻底水解得到的四种氨基酸的结构式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式和蛋白质的功能、明确氨基酸脱水缩合的过程和蛋白质变性的原因、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．