题目内容
20．请回答下列生物技术方面的问题：（1）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH（醋酸）+H2O．
（2）腐乳制作主要菌种是毛霉它能产生蛋白酶、脂肪酶两种酶将水豆腐中两种主要大分子有机物分解成人体能吸收的具鲜味的小分子有机物．
（3）分析下面培养基的配方：NaNO3、KH2PO4、NaH2PO4、MgSO4•7H2O、KCl、H2O．若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应除去上述NaNO3成分，并加 入尿素物质．该培养基能否培养月季花药，为什么？不能，缺乏组织培养的植物激素、无机物，有机物（或不是MS培养基）．
（4）提取胡萝卜素的过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是降温．胡萝卜素粗品鉴定的方法是纸层析法．
分析 1、腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，适宜温度为15℃～18℃；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．
2、果醋的制作原理：起作用的是醋酸菌，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为30℃～35℃；相关反应式为：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量．
3、微生物的接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法．筛选目的微生物应该使用选择培养基．培养基中应该有满足目的微生物生活的碳源、氮源水和无机盐等物质．
解答 解：（1）醋酸杆菌是需氧型生物，在氧气充足，糖源缺乏时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应式为C2H5OH+O2 $\stackrel{酶}{→}$CH3COOH（醋酸）+H2O．
（2）在腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是毛霉，它所产生的蛋白酶、脂肪酶能将豆腐中的蛋白质和脂肪水解为小分子的物质．
（3）题干所给的培养基配方中缺少碳源，氮源是NaNO3，若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应该使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，故要去除NaNO3．该培养基不能否培养月季花药，因缺乏组织培养的植物激素、无机物，有机物．
（4）提取胡萝卜素的过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是降温．胡萝卜素粗品鉴定的方法是纸层析法．
故答案为：
（1）C2H5OH+O2 $\stackrel{酶}{→}$CH3COOH（醋酸）+H2O
（2）毛霉 蛋白酶、脂肪酶
（3）NaNO3 尿素 不能 缺乏组织培养的植物激素、无机物，有机物（或不是MS培养基）
（4）降温 纸层析法
点评 本题主要考查腐乳的制作、微生物接种方法和尿素分解菌及胡萝卜素的提取的相关知识，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用．
狂犬病病毒的核酸是RNA，G蛋白和N蛋白是狂犬病病毒的主要抗原，它们刺激人体后可诱导人体产生相应的抗体和细胞免疫反应．如图表示用生物工程制备抗狂犬病病毒单克隆抗体的过程．请回答下列问题．
| 光照强度 | 叶色 | 平均叶面积 （cm2） | 气孔密度 （个•mm-2） | 净光合速率 （μmol CO2•m-2•s-1） |
| 强 | 浅绿 | 13.6（100%） | 826（100%） | 4.33（100%） |
| 中 | 绿 | 20.3（149%） | 768（93%） | 4.17（96%） |
| 弱 | 深绿 | 28.4（209%） | 752（91%） | 3.87（89%） |
（1）CO2以自由扩散方式进入叶绿体后，与五碳化合物结合而被固定，固定产物的还原需要光反应提供[H]和ATP的．
（2）在弱光下，柑橘通过增加叶片中叶绿素的含量和扩大叶面积来吸收更多的光能，以适应弱光环境．此时柑橘叶肉细胞中产生ATP的具膜结构为线粒体和叶绿体．
（3）与弱光相比，强光下柑橘单位时间内平均每片叶CO2吸收量减少．
橙子的果肉可供食用或制作果酒等，皮可用于提取精油，请回答下列相关问题：
（1）研究小组发现适当遮光可使鹅掌花叶片叶绿素含量增加，对红光和蓝紫光的吸收能力增强．如果要验证叶片色索含量的变化情况，可先用无水乙醇提取叶片色素，然后利用纸层析法（填方法）分离所提取的色素．（2）导致图中曲线Ⅲ明显偏低的主要环境因素是光照强度较弱．该植物M点时能（填“能”或“不能”）进行光合作用．若改为100%遮光，此时鹅掌花有（填“有”或“无”）ATP和[H]的合成，原因是呼吸作用合成．
（3）图中曲线Ⅱ在12：30左右净光合速率显著下降，推测原因是光照强度过大，植物蒸腾作用过强，引起气孔关闭，吸收CO2减少，导致光合作用速率下降．
（4）同一植株底部叶片细胞的呼吸作用比顶部叶片细胞弱的内部原因可能是底部叶片细胞衰老，酶的活性降低．
（5）科研人员为研究氧气浓度与光合作用的关系，测定了鹅掌花叶片在25℃时，不同氧气浓度下的光合作用速率（以CO2的吸收速率为指标），部分数据见下表．请分析回答：
| 氧气浓度 | 2% | 20% |
| CO2的吸收速率[mg/（h•cm2）] | 23 | 9 |
（2）为了探究O2浓度对光合作用是否构成影响，在上表所获得数据的基础上，还要测定黑暗条件下对应的呼吸速率．假设在25℃，氧浓度为2%时，呼吸速率为X[mg/（h•cm2）]，氧浓度为20%时呼吸速率为Y[mg/（h•cm2）]．如果23+X＞9+Y，说明氧气浓度增大抑制光合作用．
| A． | 观察DNA和RNA在细胞中的分布、观察质壁分离和复原 | |
| B． | 观察细胞中线粒体的形态和分布、观察细胞的有丝分裂 | |
| C． | 低温诱导染色体数目的变化、观察减数分裂 | |
| D． | 观察DNA和RNA在细胞中的分布、观察细胞中的线粒体的形态和分布 |
