Question

18．如图为脑啡肽的结构简式，请回答下列问题：

（1）该化合物是由5个氨基酸通过脱水缩合方式形成，含有4个肽键．
（2）该化合物完全水解需要消耗4个水分子，形成4种氨基酸．
（3）参与形成该化合物的第二个氨基酸（从左至右）的R基是-H，氨基酸的结构通式可表示为．
（4）鉴定该化合物使用的试剂是双缩脲，若实验结果显示为蓝紫色，可能的原因是氢氧化铜的量较多．

Answer 1

分析 1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，氨基酸脱水缩合反应过程中脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数；氨基酸阻碍核糖体上通过脱水缩合反应形成肽链，肽链进一步加工折叠形成具有一定的空间结构的蛋白质．
2、由题图可知，该化合物是肽链结构，其中-CO-NH-是肽键，该化合物的肽键数4个，R基是五个，其中2个R基是-H，因此是四种氨基酸；双缩脲试剂能与肽键反应形成紫色络合物，因此可以用双缩脲识记检测蛋白质．

解答 解：（1）由分析可知，该化合物含有4个肽链，因此是由5个氨基酸脱水缩合形成的五肽化合物．
（2）该化合物含有4个肽键，氨基酸脱水缩合时脱去4分子水，因此完全水解需要4分子水；R基是4种，因此形成4种氨基酸．
（3）由题图可知，与形成该化合物的第二个氨基酸（从左至右）的R基是-H；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，结构通式是．
（4）鉴定蛋白质的试剂是双缩脲，若实验结果显示为蓝紫色，可能的原因是加入的氢氧化铜的量较多．
故答案为：
（1）5    脱水缩合    4
（2）4    4
（3）-H      
（4）双缩脲    氢氧化铜的量较多

点评 本题旨在考查学生理解组成蛋白质的氨基酸的结构特点、氨基酸的脱水缩合反应及蛋白质的检测原理和方法，把握知识的内在联系，形成知识网络，并应用相关知识结合题图信息进行推理、解答问题．