题目内容
鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的( )。
A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸
【答案】
C
【解析】略
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鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的
| A．肽键 | B．肽链 | C．空间结构 | D．氨基酸 |
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C
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