Question

请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中需要氧气的是

 

．
（2）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有

 

灭菌、干热灭菌和

 

灭菌．
（3）利用物理或化学方法，将酶固定在一定的空间内这项技术称

 

．
（4）利用凝胶色谱法，什么样的蛋白质先洗脱出来

 

．
（5）植物组织培养技术基本操作的正确顺序是

 

．
①外植体消毒  ②制备MS培养基  ③接种  ④培养  ⑤栽培  ⑥移栽
A．①→②→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→④→⑤→⑥
C．②→①→③→④→⑥→⑤D．①→②→③→④→⑥→⑤
（6）在植物组织培养过程中，需要使用植物激素

 

和

 

．
（7）通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的

 

、分子大小和分子形状．
（8）通过分析发现DNA的复制方向总是从子链的

 

向

 

端延伸．
（9）根据果胶酶在果汁生产中的作用，在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是

 

．

（10）某种全自动洗衣机的水温有冷水、45℃温水、90℃热水三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置．如果用加酶洗衣粉洗涤有陈旧牛奶渍的棉质衣服，选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好？

 

．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分离和培养,制备和应用固相化酶,脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果,蛋白质的提取和分离,植物培养的条件及过程

专题：

分析：1、果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
2、果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧．
3、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，属于真核细胞，条件是15-18℃，一定湿度．
4、固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）；由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应；由于酶小，容易从包埋的材料中漏出，采用物理吸附法和化学结合法，固定化酶的优点既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用．
5、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分析蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离．
6、常用灭菌方法：灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌法．
培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次：高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、化学消毒、紫外线灭菌、巴氏消毒法．

解答： 解：（1）泡菜的制作中都要密封以保持无氧环境，而果醋和腐乳的制作需要富氧环境．
（2）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．
（3）利用物理或化学方法，将酶固定在一定的空间内这项技术称固定化酶．
（4）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分析蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离．
（5）植物组织培养技术基本操作的正确顺序是：②制备MS培养基→①外植体消毒→③接种→④培养→⑥移栽→⑤栽培．
（6）在植物组织培养过程中，需要使用植物激素细胞分裂素和生长素．
（7）通过电泳法分离提纯蛋白质时，影响蛋白质迁移速率的因素是蛋白质分子的带电性质以及带电荷量、分子大小和分子形状．
（8）通过分析发现DNA的复制方向总是从子链的5’端向3’端端延伸．
（9）酶的浓度能影响化学反应的速率，随着酶浓度的升高，反应速率逐渐加快，但在原材料有限的情况下，最终会达到平衡状态，即曲线丙．
（10）温度会影响酶活性，低温时，酶活性较低，而高温时，酶会变性失活，所以应选用45℃温水比较适宜；在洗涤前先浸泡20分钟较好，便于酶和污染物充分接触．
故答案为：
（1）腐乳、果醋     
（2）灼烧     高压蒸汽
（3）固定化酶   
（4）相对分子质量大的   
（5）C
（6）细胞分裂素、生长素
（7）带电性质以及带电荷量 
（8）5’端    3’端 
（9）丙 
（10）45℃温水浸泡20分钟后洗涤

点评：本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、固定化酶、血红蛋白的提取和分离、果胶酶活性的测定、加酶洗衣粉等知识点，要求考生识记相关知识点，理解实验的原理，同时能理论联系实际，用所学的知识解释生活中的生物学问题，并指导实践．