题目内容

(9分)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:

(1)是(反应式)     ;为了提高果酒品质,可利用     法或      法对菌种进行纯化,然后将纯净的酵母菌菌种直接加入果汁。
(2)甲装置中NaHCO3溶液的作用是      ;在发酵过程中,必须进行的操作是     。
(3)果汁发酵后是否有酒精产生,可用      来检验,在酸性条件下,该试剂与酒精反应呈       色。
(4)酿造果酒时,由于灭菌不严格果汁中可含有醋酸杆菌;在酒精发酵旺盛时,升高温度,能否发生醋酸发酵?      ,理由是:                                  。

(1)C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量  平板划线  稀释涂布平板   吸收酵母菌酒精发酵产生的二氧化碳   每隔12小时(一定时间)将瓶盖拧松一次   (3)重铬酸钾 灰绿  (4)不能   醋酸菌是好氧菌,酒精发酵时环境中无氧

解析试题分析:
(1)酵母菌通过无氧呼吸产生酒精,因此果酒制作的原理是C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。纯化微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法。
(2)在无氧条件下产生CO2,可以被NaHCO3吸收。若采用乙装置,在发酵过程中,为了及时排出CO2,又防止杂菌污染,需每隔12h左右需要将瓶盖拧松一次。
(3)酒精可用重铬酸钾检验,在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
(4)酿造果酒时,由于灭菌不严格果汁中可含有醋酸杆菌,即使温度升高也不会进行醋酸发酵,因为醋酸菌是好氧菌,酒精发酵时环境中无氧。
考点:本题考查果酒和果醋的制作,意在考查考生的识记能力和理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力。

练习册系列答案
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(1)高浓度的激素甲和激素乙对侧芽的影响分别是             和         。
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(4)该学习小组又将长壮的小麦根尖放在含不同浓度生长素的培养液中,加入少量蔗糖作为能源分子,同时也将另一些根尖放在含同量蔗糖但不含生长素的培养液中,作为对照。经过一段时间后观察发现,在有生长素的培养液中出现了乙烯,而且生长素浓度越高,培养液中乙烯含量也就越高,根尖的生长也越缓慢。
①该实验的因变量是                                                   。
②据此实验结果可推知水平放置的植物根向重力生长的原因是:高浓度的生长素诱导产生了乙烯,从而                                                            。

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