题目内容
下列关于检测“生物组织中糖类、脂肪、蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
| A、用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 |
| B、若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，用肉眼即可观察 |
| C、鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂的甲液和乙液应等量混合后均匀再加入 |
| D、用于双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2min才能看到紫色 |
考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验
专题：
分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
解答：
解：A、斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液相同，但斐林试剂乙液与双缩脲试剂B液不相同，因此斐林试剂甲液和乙液不可直接用于蛋白质鉴定，A错误；
B、脂肪鉴定试验中，若观察植物组织切片中的脂肪需要借助显微镜，若观察组织样液中的脂肪则不需借助显微镜，B错误；
C、用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲液和乙液混合后再使用，且需要水浴加热，C正确；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液，后加B液，但是不需要加热，D错误．
故选：C．
B、脂肪鉴定试验中，若观察植物组织切片中的脂肪需要借助显微镜，若观察组织样液中的脂肪则不需借助显微镜，B错误；
C、用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲液和乙液混合后再使用，且需要水浴加热，C正确；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液，后加B液，但是不需要加热，D错误．
故选：C．
点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．
练习册系列答案
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| A、标本颜色较浅时，应选用凹面反光镜和大光圈 |
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| B、③→①→②→⑤ |
| C、⑤→④→③→② |
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| A、该化合物中含有游离的氨基0个，羧基0个 |
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