题目内容
10．某小组在探究“影响酶活性的条件”的实验时，提出“过氧化氢酶的活性是否pH影响”的问题，并设计实验操作步骤如下：①向甲、乙两试管内各加入2mL新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液．
②向甲试管内加入1mL质量分数为5%的盐酸，向乙试管内加入1mL质量分数为5%
的氢氧化钠溶液．
③向甲、乙两试管内各加入2滴新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液．
④观察试管中发生的变化．
请依据该小组设计的实验操作步骤，回答下列问题：
（1）该实验的自变量是pH，过氧化氢分解速率是本实验的因变量，可观测的指标是试管中产生的气泡数量．
（2）上述操作步骤中存在明显的缺陷，请指出：缺少加蒸馏水的对照．
（3）将制备好的猪肝研磨液分别进行高温和冷藏处理，经高温处理后，实验效果不明显，冷藏处理不影响实验效果，原因是过氧化氢酶是蛋白质，在高温处理时蛋白质变性，而冷藏时蛋白质没有变性．
（4）在与其他小组进行交流时，有同学建议进行定量实验，以不同pH下出现同一结果所需要的时间来表示酶的活性，并根据实验数据绘制不同条件下酶活性的曲线图．该建议中，所需要的时间越长，酶的活性越低（或弱）．
分析 该实验的目的是探究过氧化氢酶的活性是否受pH影响．实验设计应该遵循对照原则和单一变量原则，该实验的自变量是pH，因变量是过氧化氢酶的活性，其他都是无关变量．影响酶活性的因素主要有温度和pH，低温能使酶的活性降低，但不会使酶失活，而高温、过酸和过碱都会使酶失活．
解答 解：（1）该实验的目的是探究过氧化氢酶的活性是否受pH影响，可见该实验的自变量是pH，因变量是过氧化氢分解速率，可通过观察试管中产生的气泡数量作为过氧化氢分解速率的指标．
（2）实验设计应遵循对照原则，而该实验缺少对照实验，应增加丙试管，在第二步中加入1mL蒸馏水，其他步骤相同．
（3）过氧化氢酶是蛋白质，在高温处理时蛋白质变性，而冷藏时蛋白质没有变性，所以高温条件下酶不能发挥作用，而低温条件后再升高温度可使酶活性恢复．
（4）酶促反应所需的时间越长，说明酶促反应速率越慢，酶的活性越低．
故答案为：
（1）pH；因变量；试管中产生的气泡数量
（2）缺少加蒸馏水的对照
（3）过氧化氢酶是蛋白质，在高温处理时蛋白质变性，而冷藏时蛋白质没有变性
（4）低（或弱）
点评 本题考查影响酶活性的因素及探究实验，重点是考查影响酶活性的探究实验，要求学生掌握实验设计的原则，准确判断实验的自变量、因变量和无关变量，同时要掌握影响酶促反应速率的因素，合理解释第（4）题．
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