Question

19．在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞的技术．
（1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是酶既容易与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用．与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是多酶系统（或一系列酶、多种酶）．
（2）制备固定化酵母细胞，常用的固定化材料是海藻酸钠，使用了图中方法[③]包埋法（填出号码与名称）

（3）制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和CaCl₂溶液中形成凝胶珠，在海藻酸钠熔化的过程中注意事项是，部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是小火间断加热海藻酸钠溶液浓度过高（或针筒口离液面过近，高度不够）．
（4）制备固定化酶不宜用包埋法的原因酶分子较小，容易从包埋材料中漏出．

Answer 1

分析 固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术．包括包埋法、化学结合法和物理吸附法．固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用．固定化细胞优点是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化学反应．

解答 解：（1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是酶既容易与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用．与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是多酶系统（或一系列酶、多种酶）．
（2）制备固定化酵母细胞，由于细胞体积大，难以被吸附或结合，多采用包埋法，常用的载体是海藻酸钠．据图分析，图中方法③是包埋法．
（3）酵母细胞胶液能在饱和的CaCl₂溶液中形成凝胶珠．若海藻酸钠浓度过高或针筒距离液面过近，得到的凝胶珠可能不是圆形．
（4）制备固定化酶不宜用包埋法的原因是酶分子较小，容易从包埋材料中漏出．
故答案为：
（1）酶既容易与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用　  多酶系统（或一系列酶、多种酶）
（2）海藻酸钠　③包埋法
（3）CaCl₂　小火间断加热海藻酸钠溶液浓度过高（或针筒口离液面过近，高度不够）
（4）酶分子较小，容易从包埋材料中漏出

点评 本题结合图示主要考查固定化酶和固定化细胞技术，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．