Question

16．小麦的穗发芽影响其产量和品质．某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦．为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验．
（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验．实验分组、步骤及结果如下：（注：“+”数目越多表示蓝色越深）

分组 步骤		红粒管	白粒管	对照管
①	加样	0.5mL提取液	0.5mL提取液	c
②	加缓冲液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	37℃保温适当时间，终止梅促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果		+++	+	+++++

显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是红粒小麦；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越低．若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应适当缩短．（缩短、延长或不变）
（2）小麦中的淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：

X处理的作用是使β-淀粉酶失活．若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α-淀粉酶活性是引起这两处小麦穗发芽率差异的主要原因．
（3）酶的催化具有专一性，酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应．
（4）生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，组成酶的单体是氨基酸或核糖核苷酸．

Answer 1

分析 根据表格数据分析可知实验的单一变量是小麦籽粒，则“加样”属于无关变量，应该保持相同，所以步骤①中加入的C是0.5mL蒸馏水作为对照；加入缓冲液的目的是调节PH，实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，种子的发芽率越低，据此答题．

解答 解：（1）实验的因变量是显色结果，颜色越深，说明淀粉被分解得越少，种子的发芽率越低；淀粉酶活性较低的品种是红粒小麦，若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保湿时间应缩短．
（2）据图分析可知，X处理的目的是使β-淀粉酶失活．若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管，则表明α-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因．
（3）酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应．
（4）酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，蛋白质的单体是氨基酸，RNA的单体是核糖核苷酸．
故答案为：
（1）红粒小麦   低  缩短
（2）β-淀粉酶失活  深于
（3）一种酶只能催化一种或一类化学反应
（4）氨基酸或核糖核苷酸

点评 本题主要考查了探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系等相关知识，考查了学生对知识的理解和记忆能力，实验设计和分析能力．