题目内容
5．用葡萄糖发酵制作果酒时．葡萄酒呈现红色的原因是（ ）| A． | 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中所致 | |
| B． | 酵母菌发酵过程中产生了红色物质 | |
| C． | 发酵液氧化后的颜色 | |
| D． | 酵母菌群的颜色 |
分析 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
解答 解：用葡萄糖发酵制作果酒时，葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中．
故选：A．
点评 本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．
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16．小麦的穗发芽影响其产量和品质．某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦．为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系，进行了如下实验．
（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验．实验分组、步骤及结果如下：（注：“+”数目越多表示蓝色越深）
显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是红粒小麦；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越低．若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应适当缩短．（缩短、延长或不变）
（2）小麦中的淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：
X处理的作用是使β-淀粉酶失活．若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α-淀粉酶活性是引起这两处小麦穗发芽率差异的主要原因．
（3）酶的催化具有专一性，酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应．
（4）生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，组成酶的单体是氨基酸或核糖核苷酸．
（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验．实验分组、步骤及结果如下：（注：“+”数目越多表示蓝色越深）
| 分组 步骤 | 红粒管 | 白粒管 | 对照管 | |
| ① | 加样 | 0.5mL提取液 | 0.5mL提取液 | c |
| ② | 加缓冲液（mL） | 1 | 1 | 1 |
| ③ | 加淀粉溶液（mL） | 1 | 1 | 1 |
| ④ | 37℃保温适当时间，终止梅促反应，冷却至常温，加适量碘液显色 | |||
| 显色结果 | +++ | + | +++++ | |
（2）小麦中的淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：
X处理的作用是使β-淀粉酶失活．若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α-淀粉酶活性是引起这两处小麦穗发芽率差异的主要原因．
（3）酶的催化具有专一性，酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应．
（4）生物体内各项生理活动的进行都需要酶的催化，组成酶的单体是氨基酸或核糖核苷酸．
20．如图是由3个圈所构成的类别关系图，符合这种类别关系的是（ ）
| A． | Ⅰ脱氧核糖核酸、Ⅱ核糖核酸、Ⅲ核酸 | B． | Ⅰ染色体、ⅡDNA、Ⅲ基因 | ||
| C． | Ⅰ原核生物、Ⅱ细菌、Ⅲ酵母菌 | D． | Ⅰ固醇、Ⅱ胆固醇、Ⅲ维生素D |
10．下列化合物中，属于人体内环境成分的是（ ）
| A． | 血红蛋白 | B． | 激素 | C． | 呼吸酶 | D． | 胃蛋白酶 |
17．下列有关核酸的说法，正确的是（ ）
| A． | 所有生物活的细胞中都具有DNA | |
| B． | 由A、G、C、U四种碱基参与合成的核苷酸有8种 | |
| C． | DNA与RNA对甲基绿和吡罗红混合染色剂的亲和力相同 | |
| D． | 一条核苷酸链上的磷酸和五碳糖之间通过磷酸二酯键连接 |
