Question

脱脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉。2009年“3·15”前夕，某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。

(1)搜集资料：A．全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。B．假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充脱脂奶粉。

(2)鉴定是否用淀粉冒充：_____________________________________________________　___________________________________________________________________________。

(3)鉴定是否用全脂奶粉冒充：__________________________________________________　___________________________________________________________________________。

(4)结果分析：______________________________________________________________　___________________________________________________________________________。

(5)通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还必须用_____________对其______________含量进行鉴定。

Answer 1

 (2)将采样来的。脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中漓加2滴碘液，观察颜色变化

(3)取采样来的“脱脂奶粉”和”全脂奶粉”各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中；向两试管中分别加入2～3滴苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)；比较A、B试管的颜色变化

(4)如果(2)中变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是用淀粉冒充的；如果(3)中A、B两试管变橘黄色(或红色)对比不明显，证明是用全脂奶粉冒充的，如果A试管颜色比B试管明显淡了，则证明不是用全脂奶粉冒充的

(5)双缩脲试剂    蛋白质