题目内容
6．
①胰岛素是一种蛋白质分子，它含有α、β两条肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过两个二硫键（二硫键是由2个-SH连接而成的）连接，在α链上也形成一个二硫键，如图为结晶牛胰岛素的平面结构示意图：②不同动物的胰岛素的氨基酸组成是有区别的，现把人和其他动物的胰岛素的氨基酸组成比较如下：
猪：B链第30位氨基酸和人不同；
马：B链第30位氨基酸和A链第9位氨基酸与人不同；
牛：A链第8、10位氨基酸与人不同；
羊：A链第8、9、10位氨基酸与人不同；
天竹鼠：A链有8个氨基酸与人不同，B链有10个氨基酸与人不同．
根据以上材料回答下列问题：
（1）胰岛素分子中含有肽键49个，肽键可表示为-CO-NH-． 从理论上分析，胰岛素分子至少有“-NH2”和“-COOH”分别是2、2 个．这51个氨基酸分子形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了888．
（2）人体中胰岛素的含量过低，会导致相应疾病，其治疗时胰岛素不能口服，只能注射，原因是胰岛素的化学本质是蛋白质，口服会被蛋白酶催化水解而失效．
（3）经检测，人和其他哺乳动物胰岛素的氨基酸组成比较见上：
①不同物种的胰岛素不同，反映在多肽链的氨基酸组成上主要是氨基酸的排列顺序不同（氨基酸的种类和排列顺序不同）．
②不同生物性状不同的直接原因是蛋白质的多样性．
分析 1、组成蛋白质的基本单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸共有20种，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，脱水缩合反应过程中脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数，一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基．
2、蛋白质结构具有多样性，蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及蛋白质的空间结构有关；蛋白质结构的多样性决定功能多样性．
解答 解：（1）由题意知，胰岛素共有51个氨基酸，形成2条肽链，因此形成的肽键数是51-2=49个；氨基酸脱水缩合反应是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，因此肽键结构是-CO-NH-；胰岛素含有2条肽链，因此至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基；这51个氨基酸分子形成胰岛素的过程脱去49分子水和6个H，因此分子量减少是18×49+6=888．
（2）胰岛素是蛋白质，口服后在消化道内水解形成氨基酸，因此治疗糖尿病不能口服胰岛素．
（3）①由题意知不同物种的胰岛素不同，从多肽链水平分析是组成肽链的氨基酸的种类、排列顺序不同．
②蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者，不同生物性状不同的直接原因是蛋白质多样性．
故答案为：
（1）49-CO-NH-2 2 888
（2）胰岛素的化学本质是蛋白质，口服会被蛋白酶催化水解而失效
（3）①氨基酸的排列顺序不同（氨基酸的种类和排列顺序不同）
②蛋白质的多样性
点评 本题的知识点是组成蛋白质的氨基酸的结构特点，氨基酸的脱水缩合反应，蛋白质结构和功能多样性，蛋白质多样性与生物多样性之间的关系，旨在卡熬成学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系，形成知识网络，并应用相关知识进行推理、解答问题．
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香味性状是优质水稻品种的重要特性之一．