2009年6月.国家食品药品监督管理局通告了“东方牌系列奶粉为不合格产品.经查.该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成．由于含有大量糖类物质.而蛋白质含量低.婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养．请回答下列问题．(1)劣质奶粉中含有大量还原糖.如果用斐林试剂鉴定.则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后.还必须经过水浴加热� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

18．2009年6月，国家食品药品监督管理局通告了“东方牌”系列奶粉为不合格产品，经查，该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成．由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养．请回答下列问题．
（1）劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过水浴加热处理，预计试管中混合液的颜色变化是由蓝色变成砖红色．
（2）如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是双缩脲试剂．
（3）评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量．赖氨酸是人体必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良．
赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？
某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究，请补充并完善他们的实验原理和实验方案：
材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等．
实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸．当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢．
实验方案：
①配食：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加人除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同，配制成食物B．
②分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组，分别称量其体重．
③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；乙组每天饲喂等量的食物B．两组大鼠其他饲养条件相同．
④观测：分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量．
实验结果预测及结论：

实验结果	实验结论
	赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸

解析：斐林试剂与还原糖在加热的条件下才生成砖红色沉淀，鉴定蛋白质可用双缩脲试剂．实验的自变量是赖氨酸的有无，因变量是大鼠的营养状况．

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为由蓝色变成砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
2、验证赖氨酸是否是大鼠的必需氨基酸，可用含赖氨酸的食物和不含赖氨酸的食物分别喂养甲乙两组大鼠，一端时间后若若两组大鼠营养状况和体重基本相同，说明赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸，若食物中缺少赖氨酸的大鼠出现营养不良、体重减轻等症状而另一组正常，说明赖氨酸是大鼠的必需氨基酸．
3、本题是通过实验探究赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸，实验的自变量是：食物中否含有赖氨酸；实验的因变量是：大鼠的营养状况和体重．

解答解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，但需要在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为由蓝色变成砖红色．
（2）鉴定蛋白质时要用双缩脲试剂．在检测过程中，将待测样液注入试管之后，先注入双缩脲试剂A，振荡均匀后，再注入双缩脲试剂B．如果出现紫色反应，则说明含有蛋白质．
（3）实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成，只能从食物中获得的氨基酸．当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢．
实验方案：①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸，配制成食物A（对照组）；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加人除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同，配制成食物B．
③甲组每天饲喂适量的食物A；乙组每天饲喂与食物A等量的食物B．两组大鼠其他饲养条件相同．
④分别测量甲、乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量．
实验结果预测及结论见下表：

实验结果（营养状况和体重）	实验结论
若两组大鼠营养状况和体重基本相同	赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸
若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢等症状，甲组大鼠正常	赖氨酸是大鼠的必需氨基酸

故答案为：
（1）水浴加热　由蓝色变成砖红色
（2）双缩脲试剂
（3）实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸．当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良，体重增加缓慢（其他合理答案亦可）
实验方案：①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸；
另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同．
③乙组每天饲喂等量的食物B．两组大鼠其他饲养条件相同．
④分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量．
实验结果及结论

实验结果	实验结论
若两组大鼠营养状况和体重基本相同
若乙组大鼠出现营养不良、体重减轻等症状，甲组正常	赖氨酸是大鼠的必需氨基酸

点评本题考查细胞内化合物的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．

练习册系列答案

11．图中所示种群，达到K值的时间是（　　）

8．关于生命活动调节的叙述，正确的是（　　）

	A．	动物垂体受损不会导致血液中甲状腺激素含量减少
	B．	突触前膜释放递质的过程与细胞膜的流动性无关
	C．	健康成年人在50℃环境中的散热量和产热量能维持动态平衡
	D．	糖尿病患者多尿主要是因为排出糖的同时而带走大量水分

14．转基因抗病香蕉的培育过程如图所示．质粒上有PstⅠ、SmaⅠ、EcoRⅠ、ApaⅠ等四种限制酶切割位点．请回答：

（1）构建含抗病基因的表达载体A时，应选用PstI、EcoRI限制酶，对质粒和含抗病基因的DNA进行切割．
（2）培养基中的卡那霉素会抑制香蕉愈伤组织细胞的生长，欲利用该培养基筛选已导入抗病基因的香蕉细胞，应使基因表达载体A中含有抗卡那霉素基因，作为标记基因
（3）香蕉组织细胞具有全能性，因此，可以利用植物组织培养技术将导入抗病基因的香蕉组织细胞培育成植株．图中①、②依次表示组织培养过程中香蕉组织细胞的脱分化和再分化．
（4）若要鉴定抗病基因基因是否插入香蕉愈伤组织细胞，可采用的检测方法是DNA分子杂交技术；若要鉴定抗病基因是否翻译成蛋白质，可采用抗原抗体杂交技术检测．

3．一般情况下，活细胞中含量最多的化合物是（　　）

9．田间一次施肥过多，作物变得枯萎发黄，俗称“烧苗”．其原因是（　　）

	A．	根细胞从土壤中吸收的养分过多		B．	根细胞不能从土壤中吸水
	C．	根系不能将水向上运输		D．	根系被肥料分解释放的热能烧毁

6．下列有关甲状腺激素、促甲状腺激素（TSH）、促甲状腺激素释放激素（TRH）的叙述，错误的是（　　）

	A．	给蝌蚪饲喂拌有甲状腺激素的饲料，能促进蝌蚪的发育
	B．	TRH与甲状腺激素在调节垂体分泌TSH中超拮抗作用
	C．	TSH经血液定向运输到甲状腺，从而调节甲状腺的活动
	D．	切除甲状腺会引起促甲状腺激素的分泌增多

下列各图所表示的生物学意义，哪一项是错误的（）

A．甲图中生物自交后代产生 AaBBDD 的生物体的概率为 1/8

B．乙图中黑方框图表示男性患者，由此推断该病最可能为 X 染色体隐性遗传病

C．丙图所示的一对夫妇，如产生的后代是一个男孩，该男孩是患者的概率为 1/2

D．丁图细胞表示二倍体生物有丝分裂后期

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