Question

根据所学知识，回答下列有关生物技术实践的问题：
（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自附着在

 

的野生酵母菌．如果要从中分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是

 

和

 

．葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用

 

来检测．若要制作葡萄醋，则需要在

 

条件下．
（2）提取玫瑰花精油常采用

 

法，原理是利用

 

将其携带出来．
（3）要鉴定分离得到的微生物，常需要借助生物化学的方法．如在以尿素为唯一碳源的培养基中加入

 

，可用来鉴定分解尿素的细菌；在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入

 

，可用来鉴定纤维素分解菌．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,培养基对微生物的选择作用,从生物材料中提取某些特定成分

专题：

分析：本题是对果酒和果醋制作的菌种、发酵条件和检测方法及微生物的分离和培养过程中常用的接种方法、选择培养基和鉴别培养基的作用以及玫瑰油的提取方法的综合性考查，回忆相关知识点，然后解答问题．

解答： 解：（1）葡萄皮上附着着野生型酵母菌，这是葡萄酒自然发酵的菌种；分离和纯化微生物常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法；酸性重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，因此常用重铬酸钾溶液检测酒精发酵是否成功；葡萄醋制作的原理是醋酸菌发酵，醋酸菌是好氧菌，因此醋酸发酵需要在有氧条件下进行．
（2）玫瑰油化学性质稳定，容易挥发，能随水蒸气一同蒸馏，因此提取玫瑰油的常用方法是蒸馏法．
（3）在以尿素为唯一氮源的培养基上，只有能分解尿素的菌才能以尿素为氮源生长，不能分解尿素的菌因缺乏氮源无法生长，因此在以尿素为唯一氮源的培养基上可以分离催化分解尿素的菌，分解尿素的菌，将尿素形成氨，氨会使培养基PH升高，酚红指示剂会变红，因此常在养基中加入酚红指示剂进行鉴定；在以纤维素为唯一碳源的培养基上，只有能分解纤维素的菌才能以纤维素为碳源生长，不能分解纤维素的菌因缺乏碳源无法生长，因此在以纤维素为唯一碳源的培养基上可分离分解纤维素的菌，由于刚果红能与纤维素反应形成红色复合物，不与纤维素的水解产物形成红色复合物，因此可以在在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入刚果红鉴定纤维素分解菌．
故答案为：
（1）葡萄皮上   平板划线法    稀释涂布平板法     重铬酸钾溶液   有氧
（2）蒸馏法    玫瑰油随水蒸气挥发
（3）酚红指示剂   刚果红

点评：本题的知识点是果酒菌种和酒精的检测方法，醋酸菌的代谢类型和发酵条件，常用微生物的接种方法，选择培养基和鉴别培养基的作用，提取玫瑰油的方法，对于相关知识点的记忆和综合应用是解题的关键．