题目内容

回答与利用酵母菌制作果酒相关的下列问题：
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是。
（2）酵母菌异化作用的类型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式表示。
（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现。

（1）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

（2）兼性厌氧型

（3）直接在果汁中加入人工培养的酵母菌

（4）重铬酸钾灰绿色

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；（2）酵母菌异化作用的类型是兼性厌氧型，制作果酒涉及到的主要是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的反应；（3）若直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，则没有其他杂菌的干扰，酵母菌将生活得更好；（4）在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

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（2）酵母菌异化作用的类型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式表示。

（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。

（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现。

[生物──选修1生物技术实践]（14分）

酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：

I．酵母细胞的固定化

（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是。

（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明。

（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是。

II．利用酵母菌制作果酒

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是。

（2）酵母菌异化作用的类型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式：表示。

（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。

酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：

I．酵母细胞的固定化

（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是。

（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明。

（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是。

II．利用酵母菌制作果酒

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是。

（2）酵母菌异化作用的类型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式：表示。

（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。

酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：

I．酵母细胞的固定化

（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是。

（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明。

（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是。

II．利用酵母菌制作果酒

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是。

（2）酵母菌异化作用的类型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式：表示。

（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。