题目内容
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解析：
(1) |
37 ℃是唾液淀粉酶起催化作用的最适温度，只有在恒温条件下，才能排除温度因素对结果的干扰 |
(2) |
淀粉已完全水解 |
(3) |
提高唾液的稀释倍数 |
(4) |
唾液淀粉酶的最适pH是6.8，高于或低于此pH，酶的活性逐渐降低。 |
提示：
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唾液淀粉酶的最适催化温度是37 ℃，所以要选择37 ℃培养，保持恒温是排除温度变化对结果的影响，这一点同学们很容易忽视，通过做此题，在以后分析答题时要缜密。淀粉完全水解后，显现的是碘液的橙黄色。因为酶有高效性，当反应过快无法控制实验时，可提高唾液的稀释倍数。根据实验结果，pH低于或高于6.8，蓝色加重，淀粉分解少，说明酶的活性逐渐降低，可见每一种酶都有起催化作用的最适pH。 |
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（5分）为验证pＨ对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
Ⅰ操作步骤：
（1）在１——５号试管中分别加入0.5%的淀粉液２ml。
（2）加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液 3.00ml，使各试管中反应液的ＰＨ依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。
（3）分别向１——５号试管中加入0.5%的唾液１ml，然后进行３７℃恒温水浴。
（4）反应过程中，每隔１分钟从第３号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出５支试管，加碘液显色并比色，记录结果。
Ⅱ结果见下表： (注：“＋”表示蓝色的程度)
| 试管编号 处理 | １ | ２ | ３ | ４ | ５ |
| ＰＨ | ５.００ | ６.２０ | ６.８０ | ７.４０ | ８.００ |
| 结果（颜色*） | ＋ ＋ | ＋ | 橙黄色 | ＋ | ＋ ＋ |
Ⅲ请回答：
（1）实验过程中要选择３７℃恒温，原因是为了保证 和相同的条件。
（2）３号试管加碘液后出现橙黄色，说明 。
（3）如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？ 。
（4）该实验得出的结论是 ；酶的最适PH是 。
为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，某学生设计了下表中的实验方法步骤。在同学们提出的下列评价中，不合理的是（ ）
| 实验步骤 | 项目 | 试管1 | 试管2 |
| 1 | 加入可溶性淀粉溶液 | 2 mL | 2 mL |
| 2 | 加入新鲜唾液淀粉酶溶液 | 1 mL | 1 mL |
| 3 |
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| 加入1 mol·L－1的盐酸溶液 | / | 1 mL |
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| 加入1 mol·L－1的NaOH溶液 | 1 mL | / |
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| 4 | 置于37 ℃水浴中 | 5 min | 5 min |
| 5 | 滴入碘液 | 2滴 | 2滴 |
A.缺少pH为6.8的对照组
B．都置于37 ℃水浴中可排除温度对酶活性的影响
C．检验实验结果的试剂选择是合理的
D．操作步骤设计合理