Question

5．下列有关实验的叙述，正确的是（　　）

• A． 蔗糖与斐林试剂混合后水浴加热出现砖红色沉淀
• B． 淀粉遇碘液后变蓝色
• C． 花生子叶经苏丹Ⅳ染液染色可用显微镜观察到橘黄色的脂肪颗粒
• D． 在黄豆组织样液中先加入0.01g/mLCuSO₄后立即加入0.1g/mLNaOH出现紫色反应

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、蔗糖为非还原性糖，不与斐林试剂发生反应出现砖红色沉淀，A错误；
B、淀粉遇碘液后变蓝色，B正确；
C、花生子叶经苏丹Ⅳ染液染色可用显微镜观察到红色的脂肪颗粒，C错误；
D、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后摇匀，再加入B液，D错误．
故选：B．

点评 本题考查有机物鉴定的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．