题目内容

17．小李尝试制作果醋，他将葡萄汁放入已灭菌的如下图所示发酵装置中进行试验，恰当的做法是（　　）
A．加入适量的酵母菌
B．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
C．一直打开阀a、b通气
D．关紧阀a，该菌种仍能将葡萄汁分解为醋酸

分析 分析实验装置图：图示表示利用酵母菌进行酒精发酵的实验装置，酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧条件下能进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，能发酵产生酒精和二氧化碳．装置中要加入适量的酵母菌，且关紧阀a和b，但要偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出二氧化碳．

解答 解：A、制作果醋的菌种是醋酸菌，所以要加入适量的醋酸菌，A错误；
BC、醋酸发酵的原理是醋酸菌有氧呼吸产生醋酸，而醋酸菌为好氧菌，故一直打开阀a、b通气，B错误；C正确；
D、制作果醋的菌种是醋酸菌，为好氧菌，故醋酸发酵时需要打开阀a，D错误．
故选：C．

点评 本题借助实验装置图，考查果醋的制作，要求考生掌握果醋制作的原理、实验装置、条件等知识点，能准确判断装置图中阀a和b的开与关及作用，再对选项作出正确的判断．需要注意的是B选项，要求考生明醋酸菌为好氧菌．

练习册系列答案
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9．近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：
（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应氧气和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3COOH+H2O+能量．
（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右．
（3）制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸．
（4）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料．
（5）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是乳酸菌数量增多，杂菌数量减少，原因是乳酸菌比杂菌更耐酸．
9．雕鹗（鹰类）的下列性状分别由两对等位基因控制（位于两对常染色体上，用A、a表示控制颜色的基因，B、b表示控制斑纹的基因）．现有一只绿色有纹雕鹗与一只黄色无纹雕鹗交配，Fl为绿色无纹和黄色无纹，比例为l：l．当Fl的绿色无纹雕鹗彼此交配时，其后代表现型及比例为：绿色无纹：黄色无纹：绿色有纹：黄色有纹=6：3：2：1．请据此分析回答下列问题：
（1）雕鹗这两对相对性状中，显性性状分别为绿色、无纹．
（2）绿色无纹和绿色有纹出现此比例的可能原因是绿色显性纯合时个体致死．
（3）Fl的绿色无纹雕鹗彼此交配的后代中，致死双显性的基因型有AABb、AABB．
（4）F2中的黄色无纹个体测交后代表现型及比例为黄色无纹：黄色有纹=2：1．
（5）雕鹗的直毛和卷毛是一对相对性状（由基因T、t 决定，基因位于x染色体上）．有繁殖能力的直毛雌、雄雕鹗各一只，卷毛雌、雄雕鹗各一只．请回答下列问题：
①若卷毛为隐性性状，直毛雌雕鹗基因型为XTXT或XTXt；卷毛雄雕鹗基因型为XtY．
②若选择具有相对性状的亲本进行一次交配，写出其中一种交配方式（写亲本表现型）直毛雌雕鹗与卷毛雄雕鹗或直毛雄雕鹗与卷毛雌雕鹗．
5．下列常用的无菌操作中错误的是（　　）
A．一切实验操作都应在酒精灯火焰附近进行
B．灭菌目的只是消灭与培养菌竞争的杂菌
C．灼烧、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等都属于无菌技术
D．外科手术器械和罐头食品的灭菌处理，标准是要能够杀死芽孢和孢子
12．在分离分解纤维素的微生物实验中，下列关于土壤取样的叙述，不正确的是（　　）
A．可选取富含纤维素的土壤作为样品
B．可选取树林中多年落叶的腐殖土或枯枝败叶作为样品
C．可把滤纸条埋于深约50cm左右的腐殖土壤中，再选取已腐烂的滤纸作为样品
D．把滤纸埋在土壤中经过30 d左右，再选取已腐烂的滤纸作为样品
1．已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关．为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等．回答相关问题：
（1）制作泡菜过程中测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
（2）请根据题干所给实验材料、试剂及用具，完善下列实验步骤：
①标准管的制备：用不同浓度的亚硝酸盐标准溶液和亚硝酸盐显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管．
②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管．
③将每个样品管分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅最接近的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量．
（3）画出泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图．．
8．如图是一组动物细胞的有丝分裂图，下列有关说法正确的是（　　）
A．图b细胞将出现细胞板，并缢裂成两个子细胞
B．图c细胞核中染色体数和DNA分子数相等
C．图e是观察染色体的最佳时期
D．图中细胞在细胞周期中出现的顺序是a→c→d→e→b
5．关于质膜的叙述，错误的是（　　）
A．细胞融合与细胞膜的流动性有关
B．脂双层中的两层是完全相同的
C．全部或部分镶嵌在膜中的蛋白质都称为膜蛋白
D．膜蛋白在膜中也是可以移动的，但没有磷脂那样容易
5．下列坐标图形中，能正确表示减数第二次分裂过程中细胞核内染色体、DNA数目变化的是（图中实线表示染色体数目变化，虚线表示DNA数目变化）（　　）
A．B．C．D．

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