题目内容
下列关于腐乳制作的叙述，错误的是
A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸
B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败
C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败
D．其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
练习册系列答案
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13．某些细菌可以耐受高温，不可能的原因是（ ）
| A． | 形成休眠体，抵抗高温 | B． | 用DNA作为酶催化各种底物 | ||
| C． | 蛋白等物质结构特殊高温不变性 | D． | 产生保护分子抵抗高温 |
