Question

(10分）鱼被宰杀后，鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP,并对该酶活性进行了系列研究，实验结果如图。

（1）在动物体细胞内产生ATP的场所是_______。

（2）本实验探究的问题是______________。

（3）根据结果可知将宰杀后的鮰鱼放在______________℃鲜味最差。

（4）多数酶是具有催化能力的蛋白质，其生物活性与蛋白质的_______有关。酸性磷酸酶是总长度为419个氨基酸的蛋白质，经蛋白酶处理酸性磷酸酶得到五种不同长度的多肽，测定这五种多肽活性，结果下表所示。你认为酶分子中具有活性的部分最可能是_______段。

测定对象	酸性磷酸酶	1﹣196号氨基酸	1﹣302号氨基酸	197﹣419号氨基酸	84﹣41号氨基酸	44﹣41号氨基酸
活性	有	有	有	无	无	无

Answer 1

（1）细胞质基质、线粒体（缺一不得分）（2）不同鱼的酸性磷酸酶在不同温度下的活性大小

（3）40 （4）空间结构（只答结构给1分） 第44到196号氨基酸

【解析】

试题分析：（1）动物不能进行光合作用，可通过细胞呼吸产生ATP，其场所是细胞质基质和线粒体。

（2）根据实验结果记录的数据曲线可知，本实验探究的问题是不同鱼的酸性磷酸酶在不同温度下的活性大小。

（3）根据曲线可知，40℃时鮰鱼的酸性磷酸酶活性最高，但酸性磷酸酶（ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降，所以宰杀后的鮰鱼放在40℃鲜味最差。

（4）蛋白质类酶的生物活性与其空间结构密切相关；分析表中数据可知，1﹣196号氨基酸具有活性，说明酶分子的活性部位1﹣196号氨基酸段；但84﹣41号氨基酸和44﹣41号氨基酸都无活性，说明酶分子的活性部位最可能是在44﹣196号氨基酸段。

考点：本题考查酶活性的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，能获取有效信息，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力。