关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是（ ）
①为人体合成其他化合物提供原料；
②油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；
③保持体温，保护内脏器官；
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收．
①为人体合成其他化合物提供原料；
②油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；
③保持体温，保护内脏器官；
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收．
| A、都正确 | B、只有①② | C、只有①②③ | D、只有①②④ |
下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）
| A、油脂属于酯类 | B、油脂都不能使溴水褪色 | C、油脂没有固定的熔沸点 | D、油脂是高级脂肪酸的甘油酯，可发生水解 |
下列说法不正确的是（ ）
| A、利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂 | B、在加热的条件下，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应析出银 | C、油脂没有固定的熔点和沸点，植物油能使溴水褪色 | D、淀粉、油脂、蛋白质、聚乙烯都是天然高分子化合物 |
下列说法错误的是（ ）
| A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成 | B、油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类 | C、天然油脂大多数是由混甘油酯分子构成的混合物 | D、质量相同的脂肪和葡萄糖完全氧化时，脂肪产生的能量比葡萄糖的高 |
下列物质转化有关的说法正确的是（ ）
| A、油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物 | B、油脂腐败产生哈喇味是油脂发生了氧化反应 | C、蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸 | D、维生素C不是人体的营养物质，不会发生变化而直接排出体外 |
下列与人的生理有关的叙述中，不正确的是（ ）
| A、脂肪（由碳、氢、氧元素组成）在人体内代谢的最终产物是CO2和H2O | B、剧烈运动时人体代谢加快，代谢产物不能及时排出，血液的pH增大 | C、人的胃液中含有少量盐酸，可以帮助消化 | D、煤气中毒主要是CO与血红蛋白牢固结合，使血红蛋白失去输氧能力 |
2011年7月4日，浙江、山东警方集结60余名警力，展开围捕，查扣地沟油694吨．所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪肉加工成“食用油”．下列有关说法中正确的是（ ）
| A、“地沟油”的主要成分是蛋白质，还含有较多微量元素 | B、“地沟油”外观与普遍食用油一样，经过处理的“地沟油”具有固定的熔沸点 | C、“地沟油”在加入消泡剂后，消除了对人体健康的影响 | D、地沟油可生产生物柴油 |
可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象（ ）
| A、反应液使红色石蕊试纸变蓝 | B、反应液使蓝色石蕊试纸变红色 | C、反应后静置，反应液分为两层 | D、反应后静置，反应液不分层 |
一些不法分子受利益驱动，销售从下水道和泔水中提取的“地沟油”．一旦被人食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌．下列说法不正确的是（ ）
| A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 | B、通过油脂的碱性水解来制肥皂 | C、变质的油脂有难闻的特殊气味，是因为油脂发生了水解反应 | D、地沟油经过一系列加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料，变废为宝 |
下列说法不正确的是（ ）
| A、油脂发生皂化反应能生成甘油 | B、乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）均可作为合成聚合物的单体 | C、蔗糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜反应生成红色沉淀 | D、谷氨酸分子（ ）缩合最多可形成2种二肽（不考虑立体异构） |