题目内容
下列物质转化有关的说法正确的是（ ）
| A、油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物 | B、油脂腐败产生哈喇味是油脂发生了氧化反应 | C、蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸 | D、维生素C不是人体的营养物质，不会发生变化而直接排出体外 |
分析：A．依据油脂水解的条件判断解答；
B．油脂中含有不饱和键容易发生氧化反应变质；
C．蛋白质在体内代谢终产物除了二氧化碳和水外，还有尿素等含氮废物；
D．依据维生素对人体生命的作用解答．
B．油脂中含有不饱和键容易发生氧化反应变质；
C．蛋白质在体内代谢终产物除了二氧化碳和水外，还有尿素等含氮废物；
D．依据维生素对人体生命的作用解答．
解答：解：A．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，故A错误；
B．油脂中含有不饱和键容易发生氧化反应变质，产生哈喇味故B正确；
C．蛋白质在体内代谢终产物除了二氧化碳和水外，还有尿素等含氮废物，故C错误；
D．维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物，也是保持人体健康的重要活性物质，故D错误；
故选B．
B．油脂中含有不饱和键容易发生氧化反应变质，产生哈喇味故B正确；
C．蛋白质在体内代谢终产物除了二氧化碳和水外，还有尿素等含氮废物，故C错误；
D．维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物，也是保持人体健康的重要活性物质，故D错误；
故选B．
点评：本题考查了油脂的结构和性质，蛋白质、维生素在人体内代谢及作用，是对常见有机物基础知识的考查，题目难度不大．
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