A.油脂是高级脂肪酸与甘油酯形成的酯

B.油脂的状态取决于其中所含的烃基饱和程度的大小

C.动物脂肪常温下呈固态，植物油常温下呈液态

D.等量的油脂、葡萄糖、蛋白质，葡萄糖提供的热能最多

A.硫酸铜能使菌体蛋白质发生盐析而凝固

B.石灰乳能使菌体蛋白质水解而失去生理活性

C.铜离子和碱性条件可使菌体蛋白质性质改变而发生聚沉

D.蛋白质可以溶解在波尔多液中

A.K                    B.Ca                     C.Na                  D.Fe

A.很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素

B.选择食物时要考虑含营养素的种类、含量以及是否易被人体吸收和利用

C.人体每天需要营养素的量是相对稳定的

D.三大热能食物中，糖类提供的热能最多，热值也最大

A.谷类只提供糖类

B.蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源

C.油脂主要提供脂肪，特别是必需的高级脂肪酸

D.鱼虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质

A.同一种食物提供单一营养素

B.没有任何一种食物能满足人体对各种营养素的需求

C.不同食物所含营养素的种类不同，数量也不同

D.平衡膳食中的营养素平衡是指各种营养素均等摄入

A.处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要

B.含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入

C.营养不良指的是吃青菜多吃肉少

D.膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当

A.平衡膳食就是各种食物都要吃

B.平衡膳食就是含各种营养素的食物均等摄入

C.平衡膳食是指食物花样多、烹调合理

D.平衡膳食就是食物构成多样化，各营养素之间保持适当比例

A.早餐应吃一些营养价值高、少而精的食品

B.午餐主食量要大些、品质要高些，副食花样要多些

C.晚餐进食量要适当小些

D.三餐饮食只要符合口味即可

A.塔底的食物最重要

B.塔顶的食物最重要

C.宝塔所列食物摄入量任何人都是最佳摄入量

D.宝塔所列食物摄入量是每人每日建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整