1.针对网络上流传的隔夜熟肉中因亚硝酸钠(NaNO2)含量严重超标而不能食用的说法,某兴趣小组开展如下探究活动:
活动一:查阅资料
NaNO2有毒,具有氧化性和还原性,NaNO2溶液显碱性,肉类在放置过程中,NaNO3逐渐转化为NaNO2,国家规定肉制品中NaNO2含量不能超过30mg/kg.
活动二:鉴别NaNO2与食盐
(1)NaNO2与食盐的外观相似,易被当成食盐误用,分析以下两种鉴别方法:
①能否各取少许固体用舌头品尝?不能.
②用稀硫酸、淀粉和KI溶液鉴别,溶液变蓝的是NaNO2具有氧化性.
活动三:探究NaNO3与NaNO2的相互转化
(2)制取NaNO2与NaNO3混合溶液的装置示意图如下
已知:2NO2+2NaOH-NaNO2+NaNO3+H2O
①写出装置I中发生反应的化学方程式Cu+4HNO3(浓)═Cu(NO32+2NO2↑+2H2O.
②水不能(选填“能“或“不能”)作为装置II中的试剂,理由是二氧化氮与水反应能产生一氧化氮,排到空气中会造成污染.
③装置Ⅲ中反应完全后,接下来的操作是先打开a,再关闭b.
(3)将NaNO2与NaNO3混合溶液露置于空气,隔夜后,测得溶液的pH减小,则溶液中NaNO2的含量减小(选填“增多”、“减少“或“不变”),原因可能是2NaNO2+O2=2NaNO3(用化学方程式解释).
活动四:检测熟肉中NaNO2含量的变化
(4)分别从1000g刚煮熟的肉和1000g隔夜熟肉中提取NaNO3与NaNO2后,配成溶液,再分别用0.00500mol/L的高锰酸钾(酸性)溶液滴定,刚煮熟的肉消耗12.00mL,隔夜肉消耗16.00mL,(已知:2MnO4+5NO2+6H+一2Mn2++5NO3+3H2O)
①滴定终点的判断依据为滴入最后一滴标准液时,锥形瓶内溶液变红,且30秒内不褪色.
②隔夜熟肉中NaNO2的含量是13.8mg/kg.
活动五:综合其它实验和查阅资料获知,熟肉在细菌等作用下,NaNO3部分转化为NaNO2但只要保存得当,隔夜仍可食用.
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