Question

19．（1）淀粉、蛋白质水解的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸．油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和甘油．
（2）淀粉、油脂、蛋白质属于天然高分子的是淀粉、蛋白质；
（3）淀粉和蛋白质溶于水后都能形成胶体，用一束光通过其溶液，都能产生丁达尔效应，若鉴别它们可用碘水．

Answer 1

分析 （1）淀粉水解生成葡萄糖；蛋白质水解的最终产物是氨基酸；油脂是高级脂肪酸甘油酯；
（2）相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
（3）碘单质遇淀粉变蓝色，胶体有丁达尔效应．

解答 解（1）淀粉水解生成葡萄糖；蛋白质水解的最终产物是氨基酸；油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和甘油，故答案为：葡萄糖；氨基酸；甘油；
（2）油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；淀粉和蛋白质属于高分子化合物，故答案为：淀粉和蛋白质；
（3）碘单质遇淀粉变蓝色，淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，胶体有丁达尔效应，故答案为：丁达尔；碘水．

点评 本题考查内容较多，难度不大，注意知识的积累，本题注重化学与生活的联系，明确化学服务于生活，学会利用化学知识解决生活中的问题．