Question

1．下列说法正确的是（　　）

• A． 油脂发生皂化反应能生成甘油
• B． 蔗糖水解前后均可发生银镜反应
• C． Fe、Cu、Ag三种金属常用化学还原剂还原法制得
• D． 向蛋白质溶液中加入CuSO₄溶液发生盐析

Answer 1

分析 A．油脂是高级脂肪酸的甘油脂；
B．蔗糖水解产物有葡萄糖和果糖，蔗糖不含有醛基；
C．Ag的氧化物不稳定，受热易分解；
D．根据蛋白质盐析的条件来回答判断．

解答 解：A．油脂是高级脂肪酸的甘油脂，属于酯类，碱性环境下水解可以生成肥皂和甘油，故A正确；
B．蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以发生银镜反应，但是蔗糖不含有醛基，不能发生银镜反应，故B错误；
C．Ag的氧化物不稳定，受热易分解，故采用热分解法冶炼，故C错误；
D．加入重金属盐可以导致蛋白质变性，故D错误．
故选A．

点评 本题考查有机物的性质，侧重基础知识的考查，注意知识的归纳整理是解题的关键，难度不大．