Question

青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（　　）

	A．	青苹果中只含淀粉不含糖类
	B．	熟苹果中只含糖类不含淀粉
	C．	苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉
	D．	苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖

Answer 1

考点：

淀粉的性质和用途；葡萄糖的性质和用途．
专题：	糖类与蛋白质专题．
分析：	碘单质遇淀粉变蓝色，可用来检验是否含有淀粉，葡萄糖中滴加银氨溶液并水浴加热，有光亮的银镜生成，可用来检验葡萄糖．青苹果汁含有淀粉，熟苹果汁含有葡萄糖．据此即可解答．
解答：	解：A．将碘水滴到一片青苹果上，如果观察到青苹果变蓝，说明青苹果中含有淀粉，但淀粉属于多糖，故A错误； B．取熟苹果汁，向该果汁中滴加银氨溶液并水浴加热，发现有光亮的银镜生成，说明苹果中含有葡萄糖，但青苹果中含有淀粉，变成熟苹果时，淀粉并不能完全水解成葡萄糖，故B错误； C．青苹果中含有淀粉，变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，不会聚合成淀粉，故C错误； D．青苹果中含有淀粉，青苹果汁遇碘水显蓝色，变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，熟苹果汁能还原银氨溶液，故D正确； 故选D．
点评：	本题考查淀粉和葡萄糖的性质，抓住淀粉遇到碘变蓝，葡萄糖的银镜反应是解题的关键，题目较简单．