Question

10．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是（　　）

• A． 它们的组成都含有C、H、O、N等元素
• B． 在一定条件下，都能发生水解反应
• C． 蛋白质和氨基酸一样具有两性
• D． 淀粉溶液中加稀硫酸加热水解后，加入新制银氨溶液加热可以产生银镜

Answer 1

分析 A．糖类和油脂不含有N元素；
B．单糖不发生水解；
C．蛋白质和氨基酸中均含氨基和羧基；
D．银镜反应的发生必须是在碱性条件下．

解答 解：A．只有蛋白质中含有N元素，而糖类和油脂不含有N元素，故A错误；
B．单糖是最简单的糖，故不发生水解，故B错误；
C．蛋白质和氨基酸中均含氨基和羧基，故两者均有两性，故C正确；
D．银镜反应的发生必须是在碱性条件下，而淀粉水解后的环境为酸性，故直接加入银氨溶液不能发生银镜反应，故D错误．
故选C．

点评 本题考查较为综合，涉及有机物的组成和性质的考查，为高考常见题型和高频考点，侧重于基础知识的考查，注意把握有机物的结构和性质，难度不大．