Question

据长沙晚报报道：长沙市的夜市小吃摊上有人在卖“纯人工鸡蛋”．国务院明确该食品存在安全隐患必须召回．人造鸡蛋所用的都是化学成分．人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成．下列判断正确的是（　　）

• A、“人造鸡蛋”蛋清在硫化铵、硫酸钠溶液中发生盐析，在硫酸铜溶液中变性
• B、“人造鸡蛋”在食醋中可能变软，有气泡产生
• C、长期食用“人造鸡蛋”可以补钙，强身健体
• D、“人造鸡蛋”长期放置会变质，有硫化氢生成

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,微量元素对人体健康的重要作用

专题：

分析：A．人造鸡蛋蛋清不是蛋白质；
B．蛋壳是用碳酸钙做的；
C．人造鸡蛋中含有明矾；
D．人造鸡蛋不是蛋白质．

解答： 解：A．人造鸡蛋蛋清不是蛋白质，不发生盐析和变性，故A错误；
B．蛋壳是用碳酸钙做的，可与醋酸反应软化，故B正确；
C．因为人造鸡蛋中含有明矾，其中铝元素对人体有害，故长期食用人造鸡蛋必对人体有害，故C错误；
D．人造鸡蛋不是蛋白质，长时间放置更不会产生臭鸡蛋气味，故D错误．
故选B．

点评：本题考查蛋白质的性质，注意人造鸡蛋不是蛋白质，侧重于常识性内容的考查，难度不大，注意基础知识的积累．