Question

【题目】下列说法中，正确的是(　　)

A. 通常蔗糖和淀粉都不显还原性

B. 可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析

C. 普通肥皂是油脂经皂化作用制得的

D. 纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质

Answer 1

【答案】ACD

【解析】

A．蔗糖和淀粉属于非还原性糖，都不显还原性，故A正确；B．可溶性铜盐是重金属盐，能使蛋白质发生变性，故B错误；C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解可得到高级脂肪酸钠（肥皂），故C正确；D．纤维素中含有多个羟基，有多元醇的性质，故D正确；故选ACD。