Question

13．下列说法中，正确的是（　　）

• A． 蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
• B． 鸡蛋白溶液中加CuSO₄溶液析出沉淀，该过程属于化学变化
• C． 乙烯和氯乙烯都属于不饱和烃，可发生加聚反应
• D． 油脂在酸的作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂

Answer 1

分析 A．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖；
B．重金属盐可使蛋白质发生变性，变性属于化学变化；
C．烃中仅含有碳氢元素；
D．油脂在碱性条件下的水解为皂化反应．

解答 解：A．淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，但蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，故A错误；
B．鸡蛋白溶液中加CuSO₄溶液析出沉淀，是蛋白质发生变性，该过程属于化学变化，故B正确；
C．氯乙烯不属于烃，属于氯代烃，故C错误；
D．油脂在碱性条件下水解反应称为皂化反应，工业上利用该反应生产肥皂，故D错误；
故选B．

点评 本题考查糖类、油脂、蛋白质的性质，题目难度不大，学习中注意相关知识的积累．