Question

3．下列有关说法不正确的是（　　）

• A． 氨基酸分子中均含有羧基（-COOH）和氨基（-NH₂）
• B． 向鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又溶解
• C． 棉、麻、丝、毛完全燃烧都只生成 CO₂ 和 H₂O
• D． 淀粉在人体内最终水解成葡萄糖

Answer 1

分析 A、既含氨基又含羧基的化合物称为氨基酸；
B、浓的非重金属盐溶液能使蛋白质发生盐析，而盐析是可逆的；
C、蛋白质中除了C、H、O外，还含有N元素，还可能含有S、P等；
D、淀粉是葡萄糖的脱水缩合物．

解答 解：A、既含氨基又含羧基的化合物称为氨基酸，故氨基酸分子中既含氨基又含羧基，故A正确；
B、浓的非重金属盐溶液能使蛋白质发生盐析，故向鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，而盐析是可逆的，所以再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又溶解，故B正确；
C、蛋白质中除了C、H、O外，还含有N元素，还可能含有S、P等，而丝、毛的主要成分为蛋白质，故丝、毛燃烧除了生成二氧化碳和水，还生成氮气、二氧化硫等，故C错误；
D、淀粉是葡萄糖的脱水缩合物，故淀粉在人体内水解最终生成葡萄糖，故D正确．
故选C．

点评 本题考查了糖类、油脂和蛋白质的元素组成、化学性质以及反应产物等，难度不大，应注意的是重金属盐溶液能使蛋白质变性，而非重金属盐溶液使蛋白质发生盐析．