题目内容
油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是
[ ]
A．油脂是产生能量最高的营养物质
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
C．植物油通过氢化(加氢)可以变为脂肪
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
答案：C
解析：
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思路分析：营养物质产生能量的高低及有机体组织里储存能量的多少与碳碳键是否饱和无关；油脂的水解与其含有酯基（ 规范解答： C |
）有关；植物油中含有不饱和的碳碳双键，通过与氢气发生加成反应可以变成脂肪。
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期末冲刺100分创新金卷完全试卷系列答案
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下列叙述正确的是（ ）
| A、葡萄糖属于单糖，能发生水解反应 | B、纤维素属于糖类，且有甜味 | C、油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，要合理摄入 | D、蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内最终水解成葡萄糖 |
下列因果关系对应不正确的是（ ）
| A、油脂中含有酯基，所以可以使溴水褪色 | B、天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点 | C、油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应 | D、油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与H2发生加成反应 |