Question

14．下列叙述中，错误的是（　　）

• A． 氨基酸只有酸性
• B． 油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质
• C． 油脂的氢化又叫做油脂的硬化
• D． 油脂属于混合物

Answer 1

分析 A、氨基酸中含氨基和-COOH；
B、油脂分为油和脂肪；
C、油脂的不饱和度决定了其物理状态；
D、油脂属于混合物．

解答 解：A、氨基酸中含氨基和-COOH，氨基显碱性，羧基显酸性，故氨基酸既显酸性又显碱性，故A错误；
B、油脂分为油和脂肪，油中含酯基和碳碳双键，故兼有酯类和烯烃的性质，故B正确；
C、油脂中是否含碳碳双键决定了其物理状态，油中含碳碳双键，故为液态，故将油和氢气加成，即将油脂氢化，能使油由液态变为固态，故又称为油脂的硬化，故C正确；
D、天然的油脂属于混合物，不是纯净物，故D正确．
故选A．

点评 本题考查了氨基酸的官能团和油脂的结构以及结构和物理性质的关系，难度不大，应注意的是油脂的氢化即油脂的硬化属于加成反应．