Question

崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是

1. A.
   淀粉→蔗糖→葡萄糖
2. B.
   淀粉→麦芽糖→葡萄糖
3. C.
   淀粉→麦芽糖→果糖
4. D.
   淀粉→蔗糖→果糖

Answer 1

B
甜味来自低聚糖和单糖．粮食中的淀粉在酶的作用下水解生成麦芽糖，进而水解生成葡萄糖．