Question

9．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图．进行皂化反应时的步骤如下：
（1）在圆底烧瓶中加入8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用为溶解硬脂酸甘油酯．
（2）隔着石棉网给反应物加热约10min，皂化反应基本完成，判断依据是水面上漂浮的块状物消失所得的混合物为胶体（填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”）．
（3）向所得混合物中加入食盐，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在上层，这个操作称为盐析．
（4）图中长玻璃导管的作用为冷凝．
（5）日常生活中用热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是纯碱溶液呈碱性与油脂反应生成可溶于水的物质而洗去油污．
（6）这个实验有一个缺点就是容易产生结焦现象，为避免这种现象工业生产上常用水蒸气加热法防止这种现象．

Answer 1

分析 （1）硬脂酸甘油脂不溶于水；
（2）油脂不溶于水，水解后生成硬脂酸钠，溶于水；分散质粒子直径在1nm～100nm之间的分散系属于胶体；
（3）皂化反应所得混合物加入食盐能使硬脂酸钠在上层析出；
（4）酒精、水易挥发，长导管能给气体足够的冷却时间；
（5）根据纯碱溶液呈碱性以及油脂在碱性条件下发生水解；
（6）此方法的缺点是容易结焦，用水蒸气加热可以避免这一点．

解答 解：（1）加入的酒精可溶解硬脂酸甘油酯，故答案为：溶解硬脂酸甘油酯；
（2）油脂不溶于水，水解后生成硬脂酸钠，溶于水，故当皂化反应基本完成时，故水面上漂浮的块状物消失；所得混合物粒子直径在1nm～100nm之间，属于胶体，故答案为：水面上漂浮的块状物消失；胶体；
（3）皂化反应所得混合物加入食盐发生盐析，能使硬脂酸钠在上层析出，故答案为：食盐；上；盐析；
（4）酒精和水易挥发，长玻璃导管能使其冷凝回流，故答案为：冷凝；
（5）因纯碱溶液呈碱性以及油脂在碱性条件下发生水解，所以日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂，故答案为：纯碱溶液呈碱性与油脂反应生成可溶于水的物质而洗去油污；
（6）此方法的缺点是容易结焦，用水蒸气加热可以避免这一点，故答案为：结焦；水蒸气．

点评 本题考查肥皂的制取，注意皂化反应所得混合物为胶体，难度不大．