Question

炒菜时，往往加入一些料酒和食醋，这样可使菜变得味香可口，你认为其中的原因是

1. A.
   有盐类物质生成
2. B.
   有酸类物质生成
3. C.
   有醇类物质生成
4. D.
   有酯类物质生成

Answer 1

D
料酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，二者在炒菜的时候发生化学反应生成了有特殊香味的乙酸乙酯．