Question

炒菜时，往往加入一些料酒和食醋，这样可使菜变得味香可口，你认为其中的原因是(    )

A.有盐类物质生成               

B.有酸类物质生成

C.有醇类物质生成               

D.有酯类物质生成

Answer 1

D

解析:

料酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，二者在炒菜的时候发生化学反应，生成了有特殊香味的乙酸乙酯。