Question

老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是（　　）

• A、维生素 C
• B、蛋白质
• C、铁
• D、钙

Answer 1

分析：A．根据维生素主要存在于新鲜的蔬菜和水果中分析；
B．根据蛋白质存在于肉类和豆类食品中分析；
C．根据铁存在于动物肝脏、瘦肉、豆类等以及一些富含水溶性维生素的绿叶蔬菜和水果分析；
D．根据钙存在于骨骼中分析．

解答：解：A、因老火靓汤中没有新鲜的蔬菜和水果，所以几乎不含维生素，故A选；
B、因老火靓汤中含有肉类，所以汤中含有蛋白质，故B不选；
C、因老火靓汤中含有肉类，所以汤中含有铁，故C不选；
D、因老火靓汤由骨头熬制而成，所以汤中含有钙，故D不选；
故选：A．

点评：本题主要考查了物质的组成，侧重于考查食品中营养物质的考查，难度不大，注意基础知识的积累．